福春说酒:白酒的储藏

2020-09-15 11:15
没有人不爱美酒佳酿,白酒之于中国人来说是不可缺少的存在,像福春酒这样的浓香型好酒,更是让人爱不释手,福春酒入口顺滑、酒香醇厚,是不可多得的优质粮食酒。对于新酿造的白酒来说,因为储存的时间还不够久,白酒里含有的物质还没有达到一个相对稳定平衡的状态,各种化学或物理反应仍在继续,所以如果储存不当,很容易引发白酒变质的问题。
 
福春白酒等的储存对温度、湿度等有一定的要求,除此之外,白酒的贮藏对所选容器也有一定的要求。如果选用劣质的铝材、不锈钢或塑料等容器去盛酒,容器中的物质进入白酒中,会使酒被重金属等有害物质污染。如果使用玻璃、瓷器等器皿,因为这类器皿透气性差,会延缓白酒储存过程中白酒中某些物质的挥发速度,使得储藏时间边长。所以选用合适的容器就显得十分关键。
 
福春酒选用的是老陶容器洞藏。通过陶土的贮藏,新酒得以老熟,酒味愈发香浓。因为陶土的透气性好,并且其含有的有益微生物有促进福春等白酒老熟的作用。目前也有不少酒企选择大型食品级不锈钢容器来储存白酒,通过这种做法酿造的白酒口味与传统的陶土相比不相上下,而且也更加卫生安全。
 
福春白酒的新酒在老窖中发酵、尔后再老陶容器中贮藏,醇厚的老窖泥香舒适细腻,使得福春酒入口留香,回味无穷。

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